食材：豆腐一块、红椒和青椒各两个、适当的酱油、蚝油、鸡精、油、盐、葱花。
第1步：我们先把红辣椒和青辣椒冲洗一遍，在冲洗辣椒时，把辣椒的蒂部和核去掉，这样吃起来口感才会更好，红辣椒和青辣椒洗净清洁后，用刀切成丁，在切的时候尽可能切的小一点，这样炒的时候更有食欲，选用两种辣椒也是由于斟酌到色彩搭配上更都美观。
第2步：辣椒处置好后放在一旁备用，接着把买来的豆腐冲洗一遍，在冲洗豆腐时，记着一定不要冲洗过猛，由于豆腐过于柔滑容易把豆腐冲碎，豆腐洗净清洁后切成小块，豆腐切好后别急着下锅，准备一个小盆，把切好的豆腐块放入盆中浸泡一会儿。
第3步：在浸泡豆腐块时撒一点食用油和少量的盐，这样能够去掉豆腐的腥味和浸泡出豆腐本身的杂质，也能让煎出来的豆腐加倍香酥适口，还不轻易粘锅，到时候轻轻捞出来，沥干多余水分，待到豆腐沥干水分后便可以起油热锅，先用大火将锅烧热，再倒入适当的油，等油温有八成热时，把豆腐下入锅里用小火煎制。
第4步：先把一面煎至金黄，再翻另外一面，当两面都煎好后，倒入少许的净水，把豆腐煮一会儿，同时放入适当的盐、蚝油和酱油，这样豆腐做出来入味，翻匀后再用小火持续煮，当汤汁收干，再撒入青红椒丁，最后翻炒平均，撒入鸡精和葱花便可装盘，一款外酥里嫩的煎炒豆腐就做好啦！
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